Ingrédients :
1/2 kg de viande de mouton
Piment frais (quantité selon goût)
2 oignons
3 tomates fraîches
1 cuillère à soupe de tomate concentrée
2 aubergines
1 gousse d’ail
1 cube d’assaisonnement
Akpi (facultatif)
Sel
Attiéké ou riz blanc
Préparation :
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Préparer la viande :
Nettoyez soigneusement la viande de mouton.
Placez-la dans une casserole et faites cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
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Ajouter les légumes et épices :
Ajoutez l’oignon émincé, les tomates fraîches coupées en morceaux, le piment, la cuillère de tomate concentrée, l’ail écrasé et une pincée de sel.
Laissez mijoter pendant 5 minutes, puis recouvrez d’eau pour submerger les ingrédients.
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Cuire les légumes :
Laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Retirez les légumes (sauf les aubergines) de la casserole et écrasez-les pour obtenir une pâte lisse.
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Finaliser la soupe :
Reversez la pâte de légumes dans la casserole avec la viande.
Ajoutez le cube d’assaisonnement, l’akpi (si utilisé), et rectifiez l’assaisonnement en sel si nécessaire. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes pour concentrer les saveurs.
Accompagnez la soupe d’attiéké ou de riz blanc.