Pépé soupe de mouton

Ingrédients :

1/2 kg de viande de mouton
Piment frais (quantité selon goût)
2 oignons
3 tomates fraîches
1 cuillère à soupe de tomate concentrée
2 aubergines
1 gousse d’ail
1 cube d’assaisonnement
Akpi (facultatif)
Sel
Attiéké ou riz blanc

Préparation :

1. Préparer la viande :
   Nettoyez soigneusement la viande de mouton.
   Placez-la dans une casserole et faites cuire à feu moyen pendant 15 minutes.

2. Ajouter les légumes et épices :
   Ajoutez l’oignon émincé, les tomates fraîches coupées en morceaux, le piment, la cuillère de tomate concentrée, l’ail écrasé et une pincée de sel.
   Laissez mijoter pendant 5 minutes, puis recouvrez d’eau pour submerger les ingrédients.

3. Cuire les légumes :
   Laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
   Retirez les légumes (sauf les aubergines) de la casserole et écrasez-les pour obtenir une pâte lisse.

4. Finaliser la soupe :
   Reversez la pâte de légumes dans la casserole avec la viande.
   Ajoutez le cube d’assaisonnement, l’akpi (si utilisé), et rectifiez l’assaisonnement en sel si nécessaire. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes pour concentrer les saveurs.
   
   Accompagnez la soupe d’attiéké ou de riz blanc.