Escalopes de Veau à la Crème et Champignons avec Riz

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 escalopes de veau
• 200 g de champignons d
• 200 ml de crème fraîche
• 1 échalote
• 1 cuillère à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre
• Pour le riz :
  • 300 g de riz
  • 1 oignon
  • 600 ml de bouillon de volaille

Préparation :

1. Faites revenir les escalopes dans une poêle avec de l’huile, salez, poivrez et réservez.
2. Dans la même poêle, faites revenir l’échalote hachée et les champignons émincés. Ajoutez la farine, mélangez, puis versez la crème. Laissez mijoter 5 minutes.
3. Remettez les escalopes dans la sauce pour les réchauffer.
4. Pour le riz, faites revenir l’oignon dans un peu d’huile, ajoutez le riz, mélangez, puis versez le bouillon chaud. Couvrez et laissez cuire jusqu’à absorption.
5. Servez les escalopes nappées de sauce avec le riz pilaf.